> La lavorazione dei pinoli italiani

I pinoli italiani, appartenenti alla famiglia del Pino Domestico diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo, sono il frutto di un’attenta e lunga fase di lavorazione.
Gli strobili, anche detti pigne, impiegano 36 mesi per maturare, più di qualsiasi altro pino; dopo questo lungo periodo il frutto del pino domestico finalmente avrà raggiunto la maturità e si potrà iniziare la raccolta delle pigne nel periodo che va da Novembre a Maggio.
Le fasi di lavorazioni si possono suddividere in quattro momenti fondamentali.
Nella prima fase raccogliamo le pigne per ricavarne i pinoli mediante macchinari all’avanguardia. Nella seconda fase liberiamo i pinoli dal guscio. È in questa fase che utilizziamo ogni singola parte della pigna, anche gli scarti di lavorazione, per alimentare le diverse caldaie presenti in azienda. Nella terza fase puliamo i pinoli utilizzando esclusivamente la tecnica del lavaggio a secco. Tale tecnica è frutto di una lunga esperienza sul campo e di notevoli investimenti sostenuti in innovazione tecnologica e produttiva. Grazie alla tecnica di lavaggio a secco garantiamo un valore batterico del pinolo molto basso e lo stoccaggio in luoghi freschi ed asciutti ne assicura una più lunga conservazione.

> Aspetto Salutistico del Lavaggio a Secco

La delicatezza che caratterizza il pinolo lo rende unico rispetto al resto della frutta secca. Non ci sono infatti macchinari standard per la sua lavorazione, ogni azienda sviluppa ha pertanto sviluppato un proprio sistema.
I notevoli miglioramenti da noi ottenuti sono frutto dell’esperienza delle generazioni che ci hanno preceduto e dei notevoli investimenti sostenuti in innovazione tecnologica e produttiva, che oggi rendono i nostri prodotti genuini ed unici in qualità e sapore. La nostra tecnica di lavaggio a secco, ne garantisce un valore batterico molto basso, mentre lo stoccaggio in luoghi freschi ed asciutti ne assicura una più lunga conservazione.